築地正本の牛刀beforeとafter

築地正本の牛刀340㎜

beforeとafter

門前仲町の職人さんの包丁らしいです

長年放置していた包丁です

たぶん、あんまり使われていなかった様子です

超！！勿体無い！

長いので磨きに時間と研ぎにいくけど

中子に錆が出ていたので、

柄を外して修復しました

新品以上の切れ味ですが

錆が深いのでクレーター状に残ってしまってますが
プロならドンドン使って貰って自分で研いで磨いてみてほしいですね！